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      宝鸡擀 面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中 西府小吃代表之一,也是西 北最具民族风味的食品之一。

      岐山人 的擀面皮做法很非凡,别处的 米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山 擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后 再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和 米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一 带的人都喜欢吃,近几年 来在西安也很流行。

       擀面皮 是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中代表之一,也是西 北最具民族风味的食品之一。

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